Опубликован в 01. 22, 2021
В последние годы все больше и больше кейтеринговых компаний обслуживают потребителей, и кухни открытой планировки становятся все более популярными. Из японской кухни, шведского стола, теппаньяки и даже индустрии хот-потов, похоже, в индустрии общественного питания стало популярной тенденцией создание кухонь открытой планировки.
Суть каждого ресторана разная, и именно это уникальное расположение открытой кухни определяет, сможет ли он добиться успеха. Поэтому при проектировании планировки открытой кухни необходимо показать покупателям следующие пять пунктов.
1. Гигиена окружающей среды: прилавок чистый, без жира и мусора.
2. Витрина с посудой: аккуратно и упорядоченно, без чрезмерной грязи и жира.
3. Оборудование для общественного питания: то, чего нет в кастрюле, должно быть опрятным и чистым, а то, что находится в кастрюле, должно пахнуть ароматно.
4. Тоны освещения: должны быть теплыми и яркими, особенно на ключевых предметах, таких как посуда.
5. Персонал киоска Мин: аккуратно одетый, скоординированный и стандартизированный.
Поскольку эксплуатационные расходы открытых стойл по своей природе высоки, тем более важно уделять внимание контролю затрат.
Количественную оценку также можно понимать как своего рода план, то есть каждый открытый ларек должен основываться на количестве клиентов, поступающих каждый день, и продажах за предыдущий день, чтобы определить количество закупленного сырья, чтобы уменьшить отходы открытого ларька.
Также важно спланировать количество выставляемых продуктов и время их показа. Например, по объему продаж продукции каждый отдельный продукт ставит только а; утром регулярно выставляйте продукты на витрину, вечером регулярно убирайте продукты на витрину и т. д.
Холодильные шкафы, кондиционеры, сервировочная посуда, тележки для облегчения самостоятельного выбора покупателя, электронные системы заказа и оформления заказа и т. д. Сэкономленные время, ингредиенты и рабочая сила могут быть конвертированы в выгоды.
Повышает
